Čo tak si dať do chrumkava opečené šváby?

Mladý podnikateľ Adam Dostál chce naučiť Európanov jesť hmyz a ukázať, že to má naozaj zmysel. GRIG, startup na výrobu jedlého hmyzu, je na trhu už viac ako 5 rokov a patrí medzi 3 najlepšie startupy v Európe. V Českej republike si stále drží prvú pozíciu. Len v roku 2022 sa spoločnosti podarilo dostať výrobky z hmyzu k 100 000 ľuďom v Českej republike. Spoločnosť ponúka nielen sušený hmyz v celku, ale aj výrobky len s hmyzími bielkovinami, ako sú čipsy, tyčinky alebo trojobaly.

Podľa FAO (Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo) sa očakáva, že okolo roku 2050 dosiahne ľudská populácia na našej Zemi 9 miliárd ľudí, čo zdvojnásobí dopyt po potravinách, pretože súčasné požiadavky na potraviny nebudú ľudstvu stačiť. Odhaduje sa, že spotreba mäsa sa zvýši z 50 kg na obyvateľa na 80 kg na obyvateľa. Preto je potrebné nájsť vhodnú alternatívu ľudskej stravy a jedným z možných riešení bude zaradenie hmyzu do ľudskej stravy. Je vysoko pravdepodobné, že hmyz sa čoskoro stane prirodzenou súčasťou našej stravy, a čísla to potvrdzujú. V súčasnosti sa v krajine nachádza viac ako 25 % konzumentov hmyzu a ich počet neustále rastie. Napríklad vo Francúzsku je hmyzu otvorených až 40 % ľudí, ale Česká republika stále vedie v spotrebe hmyzu na obyvateľa.

Jedlý hmyz má pre ľudský organizmus mnoho zdravotných a výživových výhod! Nielenže poskytuje kvalitné bielkoviny, ale obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré sú dôležité pre stavbu a udržiavanie telesných tkanív. Hmyz je bohatší na bielkoviny ako napríklad šošovica, sója alebo fazuľa. Hmyz sa môže pochváliť aj vysokým obsahom vitamínov skupiny B – najmä vitamínu B12, ktorý vedie k správnemu fungovaniu metabolizmu. Cvrček v prášku obsahuje 10-krát viac vitamínu B12 ako hovädzie mäso. Hmyz obsahuje aj vysoký podiel minerálnych látok, ako je železo, vápnik, draslík, sodík, meď alebo zinok. Je tiež dobrým zdrojom polynenasýtených mastných kyselín a obsahuje menej cholesterolu ako mäso. Konzumácia hmyzu znižuje hladinu lipidov v krvi a môže zabrániť neinfekčným ochoreniam (napr. cukrovke, rakovine atď.). Hmyz je dôležitým zdrojom vlákniny, ktorá je pre náš organizmus veľmi prospešná. Dokonale čistí tráviaci trakt a pôsobí preventívne proti rakovine hrubého čreva. Hmyz okrem iného dodáva telu potrebné zdravé tuky, ktoré pomáhajú udržiavať správnu hladinu cholesterolu v krvi, a tým chránia naše srdce. Hmyz obsahuje až 5-krát viac omega-3 mastných kyselín ako losos.

Vedecké štúdie ukazujú, že spotreba mäsa je zodpovedná až za 18 % celosvetových emisií skleníkových plynov, ale po pripočítaní emisií z dýchania a využívania pôdy predstavuje živočíšna výroba 50 % všetkých emisií skleníkových plynov. Chov hmyzu preto nie je v porovnaní s chovom hospodárskych zvierat veľmi náročný, zatiaľ čo hospodárske zvieratá majú na svoj chov špecifické požiadavky. Treba mať na pamäti, že celosvetové nároky na vodu tiež neustále klesajú. Poľnohospodárstvo sa každoročne podieľa až 70 % na svetovej spotrebe sladkej vody. Chov hmyzu je šetrný k životnému prostrediu a jeho nároky na vodu a krmivo sú v porovnaní s tradičným chovom hospodárskych zvierat minimálne. Nadmerná spotreba vody je väčšinou spojená s poľnohospodárstvom. Napríklad na výrobu 1 kg hovädzích bielkovín sa spotrebuje až 22 000 litrov vody, na 1 kg bravčového mäsa 3 500 litrov vody, na 1 kg hydinového mäsa 2 300 litrov vody a na 1 kg cvrčkových bielkovín len 1 liter vody.

Zníženie spotreby mäsa je najdôležitejšou otázkou udržateľnosti a je nevyhnutnou súčasťou našej budúcnosti. GRIG plánuje vytvárať ďalšie potraviny z hmyzu a tento rok bude pod touto značkou na trhu dostupný široký sortiment nových výrobkov s hmyzími bielkovinami.

Autor: Štefan Č, Titulný obrázok: Štefan Č, zdroj: https://www.grig.cz/

Odporúčané články:

Úžasné. Nová pomôcka pre ženy v kuchyni. Môžeš skúsiť aj ty, ale pozor na toto Tip na dovolenku: za 110 minút ste v podceňovanom európskom raji, stačí Vám pár eur a máte pokoj Práca s kameňom si vyžaduje znalosti a technológiu Prečo sa Česi tak boja Rusov? Toto pozorovanie UFO je jedným z najlepšie zaznamenaných v Argentíne – Yacanto, Córdoba, Argentína | 3. júla 1960 Incident UFO pri jazere Falcon Lake: Čo svedok videl vo vnútri lode Advent – tajuplné obdobie